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1，月餅皮料配方

月餅皮面的制作：面粉+奶粉+轉化糖漿+枧水+油=100:5:75:1:25用量多少可根據此比例配置；我家每次的用量如下：面粉250g+奶粉25g+轉化糖漿187.5g+枧水2.5g+橄欖油63g.以上用量可制成10頭50克的月餅大約34~36只。配制方法及工藝：將糖漿倒入攪拌罐，再加入枧水，攪拌至勻均，然后倒入生油，充分攪拌均勻后備用將面粉與奶粉拌和均勻，然后倒入備好的油中揉搓成油面團，蓋上保鮮膜，松弛1~2小時后才能使用。——個人經驗，供您參考

中筋面粉1斤，奶粉25克，轉化糖漿375克，枧水5克，花生油125克

基本配方低筋面粉500g 堿水12ml 糖漿350g 花生油150g 吉士粉30g

月餅皮料配方

2，那個知道月餅是怎么做出來的

有廣式和蘇式的~~~！！廣式月餅的制作方法及步驟使用器具：月餅模、打蛋器、網篩、量杯、量勺、刮刀、干面棍、細毛刷、烤箱。材料及份量：花生油（3/5杯）、轉化糖漿（4/5杯）、糖（1小勺）、鹽（1/2中勺）、蘇打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、雞蛋。步驟： 1），將水、鹽、糖、蘇打、攪拌均勻備用。 2），轉化糖漿加花生油，用打蛋器攪拌均勻，再加入1）的備料，繼續攪拌，并加入適量的焦糖以增加顏色的濃度。最后成粘稠狀備用。 3），面粉用網篩篩過后倒入2）中，攪拌均勻成為面皮。 4），撒一把面粉在桌上，將面皮揉成長條、切成小塊備用。 5），將豆沙平均切成小塊，餡兒與皮的比例是10：3。 6），手上沾一層面粉，將豆沙包入面皮中，包時雙手反方向旋轉，務必使外皮均勻包住豆沙餡兒。 7），月餅模撒入薄薄一層面粉，將6）壓入模子中，左右敲打一次，便可將成形的月餅打出。 8），雞蛋只留蛋黃打散，用軟毛刷在月餅上刷一層蛋黃汁。 9），將8）放入烤箱，以375度烤25分鐘即可。

那個知道月餅是怎么做出來的

3，果脯月餅的做法果脯月餅怎么做好吃果脯月餅

食材明細果脯520克面粉440克轉化糖漿180克油150克糯米粉50克黑白芝麻各50克蛋黃液少許堿4克水少許甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度果脯月餅的做法步驟1面胚的制作，把轉化糖漿，60克油，堿水（4克堿12克水）混合均勻，加入400克面粉，揉好后醒一個小時，醒好后分成20克的面團。2準備喜歡的各種果脯，520克。3加入黑白芝麻各50克。4加入50克熟糯米粉與40克熟面粉，攪拌均勻，加入90克油，少許水，揉成能抓成團，分成30克一個的餡料團。5用分好的面團將分好的餡料包入，放進50克的月餅模具按壓。

1.轉化糖漿加入花生油和枧水拌勻2.篩入低粉3.和成面團醒1小時4.分成30克左右的小面團5.餡料分為40克一個6.包入餡料7.虎口包好8.壓出模型，表面噴水，送入預熱好的烤箱200度，烤5分鐘后取出刷蛋液，再烤20分鐘9.裝盤

主料中筋面粉200克果脯月餅餡630克輔料花生油50克轉化糖漿150克枧水3克雞蛋1個步驟1.花生油、面粉、糖漿、枧水準備2.轉化糖漿倒入盆中，加入50g花生油和3g枧水，用手動打蛋器攪拌均勻3.篩入面粉4.和成均勻的面團，裝入保鮮袋醒三個小時5.醒好的面團分成14份每個29g左右，滾圓6.完成全部面團7.餡料分別稱重，分成每個43克重8.取一份面團，置于手中，用手指按壓成碗狀，加入一粒餡9.同包湯圓手法，慢慢向上收口10.包好后的樣子11.放入63g壓模中用手稍按12.扣過來，模手柄均勻用力下壓13.移動壓模到烤盤上，向下推出月餅生坯，每個之間保持一定的間距，在月餅表面噴水14.送入預熱好的烤箱190度，中層，烤5分鐘后取出，刷上蛋液（蛋液為蛋黃一個加蛋清一勺攪拌均勻），再送入烤箱，繼續烤20分鐘15.烤好后的月餅16.來張餡的特寫小貼士包的時候慢慢向上收口。烤好后冷卻，密封放置兩三天，月餅回油后外皮變軟。

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4，有沒有做法簡單材料到處都有賣的月餅的做法如果有請告訴我

廣式豆蓉月餅的做法詳細介紹菜系及功效：美味糕點工藝：烤廣式豆蓉月餅的制作材料：主料：低筋面粉500克,糖漿,堿水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。教您廣式豆蓉月餅怎么做，如何做廣式豆蓉月餅才好吃低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味糕點工藝：烤黃金杏仁蓮蓉月餅的制作材料：主料：澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。調料：另外再加上面粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。教您黃金杏仁蓮蓉月餅怎么做，如何做黃金杏仁蓮蓉月餅才好吃　　制作方法：　　1、精心配料。（配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料）　　2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。　　3、根據皮少餡多進行配比。　　4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。　　5、放入模具，壓制成型。壓制成型的月餅紋路要清晰。　　6、裝盤。　　7、噴水：這是為了把月餅表面的面粉去除，然后放置3—5分鐘。　　8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鐘，成金黃色取出。然后進行刷蛋。第二次烘烤15分鐘左右。　　9、經15—20分鐘冷卻即可。提示：動手心得：自己動手做月餅，更有濃濃親情包含在里面。沏一壺大紅袍香茗，盡情享受這份天倫之樂吧。玫瑰豆沙月餅的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味糕點工藝：烤玫瑰豆沙月餅的制作材料：主料：澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的“大紅袍”是最重要最基本的原料調料：另外再加上白面粉,白糖漿,堿水,雞蛋,瓜仁等。教您玫瑰豆沙月餅怎么做，如何做玫瑰豆沙月餅才好吃　　制作方法：　　1.將麥芽糖漿、堿水、橄欖油、面粉一點點地揉合，和成面團。　　2.把和好的面揉成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。　　3.把豆沙餡芯捏成小圓餅，包入瓜仁等，裹緊成餡團。　　4.將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。　　5.準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平。然后再將其從模具中扣出。　　6.用雞蛋調出蛋汁。　　7.把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。　　8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷蛋汁。　　9.烘烤至月餅表面顏色金黃時，出爐冷卻即可。

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5，月餅的做法用英文

Syrup for mooncakeIngredients: (A)1200g sugar 1kg water 1 lime - cut into 4 pieces, squeeze in the juice and put in the skin as well. 3 tbsp maltose Method:Put ingredients (A) into a pot and bring to a boil till sugar has dissolved. Lower heat and continue to simmer till thick and syrupy. Switch off the fire and add the maltose. Stir well to dissolve. Leave to cool and keep for use as syrup for the dough (skin).Mooncake PastryIngredients:400g golden syrup 1 tsp bicarbonate of soda 1 1/2 tbsp lye water (kan sui) 100ml peanut oil 550g flour Method:Pour golden syrup, bicarbonate of soda and oil into a mixing bowl. Add in lye water and mix with a wooden spoon. Fold in flour gradually and stir to form a firm dough. Let dough rest for five hours.Lotus Paste FillingIngredients:500g lotus seeds (seong lin) 1 1/2 tbsp lye water (kan sui) 340ml peanut oil 450g sugar 1 tbsp maltose 1 tbsp kao fun (cooked glutinous rice flour) Method:Add lye water into lotus seeds, mix well and leave aside for 20 minutes. Pour in boiling water and cover up for 20-30 minutes. Strain and wash the lotus seeds to remove the skin. Boil lotus seeds till soft. Put them into a blender with some water and blend into a thick paste. Heat wok with a quarter portion of oil and a quarter portion of sugar. When sugar turns light brown, put in blended lotus paste and the remaining sugar. Stir constantly until paste is smooth and thick in consistency. Add in the rest of the oil gradually. Keep stirring the paste until thick. Lastly, stir in maltose and stir well to blend. Sieve in 1 tbsp kao fun for a thicker and firmer consistency in the paste. Leave orernight before use.Making of MooncakesMethod:Divide your dough into even pieces of 40g each. Roll the dough into a ball and flatten out with your hand. Weigh the lotus seed paste. If you like the yolk of salted eggs, you can insert one in the centre. Place the filling in the middle of the flat dough and slowly wrap around it. Seal the edges and roll dough lightly between your palms until the filling is hidden. Dust mould lightly with flour. Press dough ball into the mooncake mould. Knock the mould against the table to dislodge the mooncake. Bake in a preheated oven at 180 degrees C for 10 minutes. Remove and leave to cool for 5 minutes. Brush on beaten egg glaze. Return to bake for another 10 minutes or till golden.