腌黃瓜配方，腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽

來源：整理時(shí)間：2023-03-30 22:57:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽
2，腌黃瓜的配方
3，腌黃瓜咸菜的做法大全配方怎么腌好吃又簡(jiǎn)單醬黃瓜的
4，爽脆腌黃瓜的做法步驟圖
5，怎么腌黃瓜

1，腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽

晾干后的黃瓜切成段，再把每段切成條。辣椒去籽切成條把切好的辣椒和黃瓜放入盆里，加鹽，腌出水分。腌黃瓜用的壇子肚大口小，適合密封。醬油放進(jìn)鍋中煮開，煮的時(shí)候?qū)⑻堑谷耄ɑ蛘弑牵黄鸹_，一邊晾涼。姜蒜是腌黃瓜中的配料，最好選新姜，味道更鮮。都切成片。用水煮熟花生斷生，晾干輔料準(zhǔn)備完以后，先把晾涼的醬油和糖的液體倒入壇子，然后加入黃瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黃瓜、辣椒擠出水分）然后炒鍋放油燒熱，放入一些花椒，爆香后關(guān)火晾涼，澆入壇中，再加入白酒。密封發(fā)酵，一周后就可以吃了。

腌黃瓜咸菜的做法黃瓜怎么腌新鮮又脆爽

2，腌黃瓜的配方

準(zhǔn)備材料：主料：黃瓜550克。輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。1、黃瓜清洗干凈，切成長(zhǎng)條。2、加入50克的食鹽拌勻。3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生姜待用。4、香料備用。5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬至出味，放晾待用。6、把腌出的黃瓜汁濾出去掉。7、炒鍋熱油，把花椒和姜片放入炸一下。8、炸至生姜、花椒出香味后，和熱油一起加入黃瓜盤內(nèi)。9、然后把放晾的醬汁加入。10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時(shí)以上即可。11、腌黃瓜成品圖如下，加了油不宜耐放，最好當(dāng)天腌當(dāng)天吃完就最好。

腌黃瓜的配方

3，腌黃瓜咸菜的做法大全配方怎么腌好吃又簡(jiǎn)單醬黃瓜的

主料黃瓜十斤鹽一斤白糖一斤醋一斤醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤姜三兩蒜四兩味精三兩白酒三兩朝天椒（小紅辣椒）一斤腌黃瓜的做法步驟腌黃瓜的做法圖解11. 將黃瓜洗凈，切成長(zhǎng)短一致的圓柱狀，中間對(duì)切。再切成條狀。不要太細(xì)，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴腌黃瓜的做法圖解22. 切成均勻條狀。不要太細(xì)腌黃瓜的做法圖解33. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時(shí)間抓抓勻。腌一天，然后控水稍晾。腌黃瓜的做法圖解44. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。腌黃瓜的做法圖解55. 腌好后控水。腌黃瓜的做法圖解66. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時(shí)攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關(guān)火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個(gè)小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。腌黃瓜的做法圖解77. 不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時(shí)還會(huì)有水出來。腌好后拿保險(xiǎn)盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

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4，爽脆腌黃瓜的做法步驟圖

材料主料：3斤黃瓜，2-3個(gè)青椒配料：1匙食用油，1個(gè)大料，30粒花椒，5-6個(gè)二金條干辣椒，幾個(gè)蒜瓣，1斤紅燒醬油（不要老抽），白糖3大匙（按口味調(diào)整），香醋（按口味隨意），鹽1大匙做法1、黃瓜洗凈、瀝干、破開，切成小手指長(zhǎng)的段。青椒破開切寬條。2、取一個(gè)大容器，放入黃瓜青椒，撒上鹽，不用太多，簸動(dòng)容器使鹽更均勻，然后把上了鹽的黃瓜青椒找個(gè)直身的容器放入，找個(gè)盤子蓋黃瓜上。上面用重物壓一個(gè)小時(shí)，黃瓜會(huì)出很多水，倒掉后再壓，如此這般2次，目的為了把黃瓜的水分壓出來，又不使黃瓜在鹽水里泡咸。3、把壓蔫了的黃瓜攤開，用風(fēng)扇吹5-6個(gè)小時(shí)，讓黃瓜表面水分吹干，皮發(fā)皺。4、在處理黃瓜的間隙，把鍋?zhàn)钌希湃胍怀资秤糜停湃氪罅稀⒒ń罚』鸪匆幌隆?、放入洗凈切段的干辣椒、蒜瓣，小火炒一會(huì)，小心不要糊了。6、然后倒入醬油，放進(jìn)白糖，使糖溶化，嘗嘗醬油與糖的味道，不斷調(diào)整，加入醋，再嘗味道調(diào)整。覺得很滿意了，熄火。7、把處理了的黃瓜放入容器內(nèi)，再把完全涼了的配料倒入，醬油要沒過黃瓜，24小時(shí)后就開吃。8、吃得好，醬油可以再次利用，再添加配料，腌黃瓜。

5，怎么腌黃瓜

腌黃瓜的做法：1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條，2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分，3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量，4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化，5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁，6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁，7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右，9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

腌黃瓜的做法大全介紹如下：腌黃瓜的原料：黃瓜(三斤);　　腌黃瓜的配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);　　腌黃瓜的做法：　　1.將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;　　2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;　　3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上);　　4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;　　5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;　　6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制;　腌黃瓜的做法溫馨提示：　　1、如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;　　2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就