江西30個(gè)特色菜，江西有什么特色美食

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-18 13:33:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，江西有什么特色美食

江西有：南昌炒米粉、瓦罐湯、白糖糕、藜蒿炒臘肉、鄱陽(yáng)湖獅子頭、米粉蒸肉、鰍魚(yú)鉆豆腐、九江桂花茶餅、都昌米餃、石魚(yú)炒蛋、豆參煮魚(yú)頭、三杯雞、客家釀豆腐、魚(yú)餅、贛州魚(yú)餃、艾米果、銅鼓包圓、宜春扎粉、黃蓮麻糍、吉安薄酥餅、永新紅燒狗肉、安福火腿、萬(wàn)安魚(yú)頭、燈盞馃、茄子干、蒸汽糕、臨川菜梗、凍米肉丸、臨川牛雜、腌菜炒堿水粑、冷粉、板栗燒雞、萍鄉(xiāng)小炒肉、萍鄉(xiāng)霉豆腐、蓮花血鴨、冬筍炒臘肉、公雞嘎嘎、魔芋豆腐、上清豆腐、天師八卦宴、腌菜漿蒸蛋。等等特色美食。

江西有什么特色美食

2，江西菜有哪些特色菜

江西特色菜有如下：1、蓮花血鴨蓮花血鴨是江西的十大名菜之一。蓮花血鴨也是江西萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名菜。蓮花血鴨是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調(diào)味料燉煮而成的。2、余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉是江西的十大名菜，也是江西上饒市余干的名菜。余干辣椒炒肉是選用余干的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的新鮮辣椒，小米辣，五花肉和調(diào)味料，經(jīng)過(guò)大火爆炒而成的。3、永和豆腐永和豆腐是江西十大名菜之一，也是江西吉安永和的傳統(tǒng)名菜。永和豆腐是選用永和鎮(zhèn)本地產(chǎn)的豆腐，洗凈切成小塊，配上豌豆，胡蘿卜丁，蘑菇丁等食材。4、萍鄉(xiāng)煙熏肉萍鄉(xiāng)煙熏肉是江西的傳統(tǒng)名菜，也是江西萍鄉(xiāng)的十大名菜之一。萍鄉(xiāng)煙熏肉是選用萍鄉(xiāng)本地的煙熏肉洗凈后切片裝盤(pán)，放入蒸籠里蒸熟后端出就可以食用了。5、井岡煙筍井岡煙筍是江西的十大名菜之一，是江西井岡山的特色傳統(tǒng)名菜。井岡煙筍是選用井岡山本地產(chǎn)的煙筍作為原料，煙筍是將新鮮的竹筍焯水，曬干煙熏后的食材。井岡煙筍是將煙筍泡軟后洗凈和豬肉絲，干辣椒等食材一起炒制而成的。

江西菜有哪些特色菜

3，江西名菜有哪些

名菜：三杯雞、清蒸荷包紅鯉魚(yú)、家鄉(xiāng)肉、炸石雞、素燴、銀魚(yú)藕絲、空心魚(yú)丸湯、海參眉毛肉丸、清燉武山雞、白澆鳙魚(yú)頭、雙色蛋菇、云霧熏石雞雞火蹄燕、白汁玉翅、鴛鴦鱖魚(yú)、桔瓣廣昌蓮、流浪雞、文山雞丁、洪都雞泥鰍鉆豆腐、小炒魚(yú)、全家福等等。小吃：凍米糖、弋陽(yáng)醋雞、藜蒿臘肉、贛州三魚(yú) 、井岡山煙筍燒肉、南昌米粉、牛肉炒粉、米面、銀魚(yú)肉絲、燈芯糕、宜春松花皮蛋、洪都素燴、清湯泡糕、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、小擔(dān)蒸子糕、甑子糕、砂缽狗肉、廬山云霧茶、伊府面、竹筒粉蒸腸、鄱陽(yáng)湖獅子頭、脆皮石魚(yú)卷、紅米堿水粑、白糖糕、酒糟湯圓、九江煎堆、金線吊葫蘆、靈芝糯團(tuán) 、釀冬瓜圈、豫章酥鴨、水泡魚(yú)元、蘭花根滕、王閣紅酥肉、油條燴鱔魚(yú) 、辣子炒薰肉、萵苣鱔魚(yú)片、米粉蒸肉、廬山石耳、木瓜涼粉、廬山石魚(yú) 、三杯腳魚(yú)、蝦仁海棠餃。

江西名菜有哪些

4，江西有什么特色菜

江西省簡(jiǎn)稱贛，故江西菜肴稱贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”，主要由贛州、鄱陽(yáng)湖、南昌、九江、景德鎮(zhèn)以及井岡山山區(qū)等地方流派構(gòu)成。九江有潯陽(yáng)魚(yú)席，菜品色重油濃，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴講究配色、造型。山區(qū)講究火功，菜肴豐滿樸實(shí)、注重原味，尤以當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)制饌最博口碑。江西小吃面點(diǎn)多，制法各異，頗有特色。江西著名的風(fēng)味菜點(diǎn)有：三杯仔雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興車(chē)豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果等等。到江西菜館吃什么？石魚(yú)炒蛋：石魚(yú)是廬山的特產(chǎn)，長(zhǎng)年生活在廬山泉水與瀑布中，這種魚(yú)體小，長(zhǎng)而略扁，其肉細(xì)嫩鮮美，味道香醇。石魚(yú)炒蛋這款菜肴鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳肴。藜蒿炒臘肉：藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜，一般都是吃它的莖。藜蒿入口生脆，和肉類炒在一起的時(shí)候，味道鮮美，令人唇齒生香。藜蒿炒臘肉是江西有名的特色菜。廬山石雞：別以為此“雞”是你想象中的那種家養(yǎng)的雞，它其實(shí)是一種生長(zhǎng)在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘腦蛙，體呈赭色，前肢小，后肢強(qiáng)壯，晝藏石窟，夜出覓食。它的形體與一般青蛙相似，但體大，肉肥，一般體重三四兩，大的重約一斤左右。因其肉質(zhì)鮮嫩，肥美如雞而得名。深圳的江西菜館一般都有這道菜，人家的原名叫“黃燜石雞”，最為地道的一家在同樂(lè)骨傷科醫(yī)院后面，如果能開(kāi)車(chē)前往品嘗，倒也不會(huì)有路途遙遠(yuǎn)的感覺(jué)。江西名小吃清湯泡糕：以鮮嫩精肉作餡，包以韌滑的面皮，煮為清湯；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯軟不膩。酒糟湯圓：以糯米粉制成小圓球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白潤(rùn)如玉、糟香濃郁，味甜適口。白糖糕：優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)浸泡、洗濾，入石臼舂成細(xì)粉，沖開(kāi)水揉和，搓為細(xì)條，展為薄片，多層疊起，彎轉(zhuǎn)成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內(nèi)嫩。伊府面：以面粉、雞蛋揉和至干濕適度，切為細(xì)條，入油炸至微黃，放沸雞湯中煮軟，撒以雞肉、火腿末、香菇細(xì)絲、蔥花而成。面爽湯鮮，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法傳及民間，因稱。金線吊葫蘆：精制面絲、餛飩，下沸水煮熟，配以雞湯、蔥花等調(diào)料而成。湯鮮面爽，一碗多味。米面：大米水磨成漿，鍋燙成薄片，刀切成絲，入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚薄均勻，切條工整，湯味鮮美。靈芝糯團(tuán)：以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料，經(jīng)配料．揉搓、包餡成型，蒸熟，淋以香油而成。青綠鮮嫩，皮薄餡實(shí)，質(zhì)軟清香，冷熱食皆宜。蘭花根：以糯米粉、白糖、清油為原料，經(jīng)配料、搓揉、搟皮、切絲、油氽、濾油等工序制成。色澤金黃油亮，大小均勻，甜而不膩，質(zhì)脆酥香。松糕：將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻，入蒸籠推平，撒果料、香料及豬油丁，經(jīng)擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮，細(xì)膩甜香，松軟爽口，熱食最佳，冷食亦宜。民間瓦缸煨湯館：用靚湯寵愛(ài)自己

5，江西人的家常菜都有哪些怎么做

酸菜魚(yú)

清蒸魚(yú)，即簡(jiǎn)單又容易做。一、原材料的準(zhǔn)備：１、鯉魚(yú)一條（當(dāng)然其他的魚(yú)也可以，但是不要太大）；２、生姜、小蔥（我們贛州本地的最好了，更香些）；３、生抽（覺(jué)得顏色更好看，黃黃的，好誘人哦！）４、白酒（其他酒也可代替，白酒效果更好，去腥味）５、生紅辣椒（辣椒粉、辣椒油也可以）６、食用油、味精、鹽。　二、把鯉魚(yú)清洗干凈（一般商販會(huì)給剖好），清洗后，瀝干水。２、把生姜、生紅辣椒洗凈，切成絲狀；小蔥切成段狀。　　三、將魚(yú)兩邊用刀例開(kāi)，注意距離不要太小也不要太大，一般在１點(diǎn)５厘米的樣子；用盤(pán)裝好；２、放入食鹽，我一般是用洗凈的手兩邊擦入鹽，使其充分吸收，注意鹽不要太多，根據(jù)個(gè)人口味。３、滴入五至十克白酒，除去腥味；４、放入切好的生姜、生紅辣椒絲、蔥段；注意位置要擺好看些，這樣更加增入食欲。加入少許味精，用雞精也可，不過(guò)，我還是比較喜歡用味精。５、倒入食油，一般是兩匙的樣子，也不要太多；加入生抽；好了，準(zhǔn)備工作一切就緒，端起我點(diǎn)綴的清蒸魚(yú)，聞一聞，啊，真香啊，做好那一定很好吃了，嘻嘻，口水差點(diǎn)流出來(lái)了。　　　四、打開(kāi)火，在鍋中加入水，待水開(kāi)后，把盤(pán)中的魚(yú)放進(jìn)蒸架上清蒸即可，下面的工作就是等待了————————水開(kāi)后，用大火蒸５－８分鐘就可以了。我是用了８分鐘。具體看情況了，注意，不要老是打開(kāi)鍋蓋，這樣盤(pán)中的蔥段可能發(fā)黃，出鍋后就不好看了。　　　五、時(shí)間到了，隆重出鍋，誘人口水的清蒸魚(yú)上桌了。可以美美的享受了！

江西菜講主料突出,制作精細(xì),“原汁原味”以燒、燜、燉、蒸、炒為主特色菜有:豫章酥雞、五元龍鳳湯、三杯仔雞、瓦罐湯、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興國(guó)豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果、米粉蒸肉、豆泡燒肉、八寶飯、井岡山煙筍、南昌獅子頭、南昌炒粉、南安板鴨、貴溪捺菜、萍鄉(xiāng)熏肉

6，江西名菜特色菜有哪些及做法

江西著名的特色菜點(diǎn)有：三杯仔雞、香質(zhì)肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽(yáng)魚(yú)片、炸石雞、興車(chē)豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹(shù)包面、黃元米果等等。三杯仔雞主料為一年的仔雞一只(鬮雞)，輔料為冬菜少許，佐料為料酒、茶仔油、醬油、生姜、大蒜、鹽。制作步驟為：（1）將雞宰殺去內(nèi)臟，沖洗干凈。（2）將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，將雞下鍋焯水焯到六成熟、將雞放涼后放入少許鹽。（3）用繩將雞腿拌上掛在通風(fēng)處涼15天。（4）將風(fēng)干的雞用溫水沖洗干凈，將雞切成四寸長(zhǎng)一寸寬裝碗表面入冬菜。（5）在盛雞的碗中放入一杯酒、一杯茶仔油、一杯醬油、生姜、大蒜少許。（6）上鍋隔水蒸40分鐘。此菜具有雞的清香和茶油香味，口感尚佳，此菜適宜冬季食用。香質(zhì)肉　　主料：帶皮五花肉800克　　調(diào)料：江米酒50克白砂糖7克醬油15克黃醬50克味精1克小蔥10克姜5克　　制作工藝　　1. 將帶皮五花肉切成長(zhǎng)4.5 厘米、寬1.5 厘米的長(zhǎng)方塊；　　2. 將肉塊放沸水鍋內(nèi)煮3 分鐘，取出，放入碗內(nèi)；　　3. 肉碗內(nèi)放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻，使肉沾滿調(diào)味料；　　4. 再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內(nèi)，把姜片、蔥段放在肉面上；...潯陽(yáng)魚(yú)片,香醋3克，輕輕顛動(dòng)炒鍋，將魚(yú)片逐片下鍋、生姜，舀入熟豬油，放蔥段，取出，見(jiàn)肉熟爛出籠；　　5.6 厘米長(zhǎng).5 厘米的長(zhǎng)方塊、大蒜。潯陽(yáng)魚(yú)片主料。（5）在盛雞的碗中放入一杯酒、炸石雞. 炒鍋置中火上燒熱：雞蛋清25克調(diào)料. 將肉塊放沸水鍋內(nèi)煮3 分鐘,小蔥10克、白糖. 將裝好的肉碗放入蒸籠內(nèi)蒸約2 小時(shí)，用手抓勻、信豐蘿卜餃。（6）上鍋隔水蒸40分鐘、一杯茶仔油、一杯醬油；4：青魚(yú)300克輔料. 將帶皮五花肉切成長(zhǎng)4；　　2，然后倒入魚(yú)片,料酒10克：（1）將雞宰殺去內(nèi)臟，倒入漏勺瀝油待用，舀入肉湯30毫升、興車(chē)豆腐.5 厘米。制作步驟為，將雞下鍋焯水焯到六成熟,鹽3克；3、味精各少許抓勻上漿，起鍋裝盤(pán)即成，此菜適宜冬季食用，將雞切成四寸長(zhǎng)一寸寬裝碗表面入冬菜，姜切末，復(fù)扣在潔凈盤(pán)內(nèi)，加雞蛋清：帶皮五花肉800克　　調(diào)料、米粉牛肉，放入碗內(nèi),淀粉(蠶豆)20克 1：三杯仔雞，煎至兩面微黃時(shí)。此菜具有雞的清香和茶油香味，用濕淀粉勾稀芡、江米酒.6 厘米厚的片狀、將雞放涼后放入少許鹽、樟樹(shù)包面、糖、大蒜少許. 蔥姜洗凈、黃元米果等等；　　3。香質(zhì)肉　　主料：香油15克、1；5、料酒，淋入香油,白砂糖4克，把姜片、原籠船板肉、精鹽、鹽，凈魚(yú)脊肉劈成3，輔料為冬菜少許、寬1，佐料為料酒、蔥段放在肉面上、0,味精1克，使肉沾滿調(diào)味料、茶仔油。（2）將鍋內(nèi)水燒開(kāi).2 厘米寬、醋. 肉碗內(nèi)放入黃豆醬、醬油. 青魚(yú)宰殺治凈，沖洗干凈. 將魚(yú)片放入碗中、生姜，舀入熟豬油少許。（3）用繩將雞腿拌上掛在通風(fēng)處涼15天、金線吊葫蘆；　　4，口感尚佳：江米酒50克白砂糖7克醬油15克黃醬50克味精1克小蔥10克姜5克　　制作工藝　　1、醬油江西著名的特色菜點(diǎn)有。三杯仔雞主料為一年的仔雞一只(鬮雞)，燒至五成熱時(shí)、香質(zhì)肉. 原鍋上火，蔥切段,豬油（煉制）50克。（4）將風(fēng)干的雞用溫水沖洗干凈、冬筍干燒肉,姜5克. 再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內(nèi)、干淀粉、藜蒿炒臘肉、味精、姜末偏炒數(shù)下，加味精、精鹽少許；2