在我的記憶里從85年到99年，那時候的老百姓為了辦一次宴席要準備半年，宴席的菜品還是以素菜為主，那時候一般是16個菜到18個菜，加兩個湯，不管16還是18個菜，素菜都要占10至12個，但賓朋們會把飯菜差不多吃完，讓主家心里有一種滿意的笑容。原陽燴面原陽燴面，湯是老湯，配有油辣椒，不會有鵪鶉蛋、海帶等配料新鄉羅鍋肉據說1944年有個賣鹵肉的，在新鄉新榮街做鹵肉但沒有字號，店主駝背彎腰是個羅鍋。

1、你們家鄉的宴席現在是多少個菜？

謝謝提問，像我們這邊現在的宴席看是哪種宴席。簡單的宴席都是10樣菜品，第一道雜燴，第二道雞，第三道盤肉，第四道鴨肉，第五道只能是海帶或煙筍二選一，第六道是盤肉，第七道水煮魚粉，第八道豬肚，第九道下飯菜，第十道青菜，除了第九道，第十道菜，其他的都是大盤裝的，像根據宴席不同的需要有些改動，像一些有錢的會換掉里面的一些，換成羊肉，牛肉，甲魚，等這些，但第一道跟第五道菜都基本是這樣子不能改動。

2、在農村辦喜事，擺酒席要上多少個菜才合適？

現在的農村隨著社會的發展生活水平在不斷的發展，人們的意識也在改變，對于宴席的標準也在不斷的提高，在我的記憶里從85年到99年，那時候的老百姓為了辦一次宴席要準備半年，宴席的菜品還是以素菜為主，那時候一般是16個菜到18個菜，加兩個湯，不管16還是18個菜，素菜都要占10至12個，但賓朋們會把飯菜差不多吃完，讓主家心里有一種滿意的笑容。

現在的農村不管啥宴席都是以肉類為主，現在一般都是20道菜之22道菜，以前沒有的海鮮，現在有了，整只雞，整條魚，大蝦，老鱉啥都有，相反肉類要占10到16個菜，可是人們卻吃不多少，有的可能會剩一半或許更多，這其中的原因我不說大家應該都知道，是，我們的祖國強大了，我們的生活好了，人們對生活的標準不一樣了，人們對飲食的標準也更綠色化。

3、河南人吃酒席時，會有哪些菜？

河南農村地區在自家辦酒席是很常見的事情，因為特別是結婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來，而且坐在一起吃席那個場景特別的美好，小時候天天就盼著啥時候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌，河南的吃桌也是比較講究的，首先就是盤子要達到多少個，一般都是一桌8個人20多個菜，其中菜的樣式又要分好多種，最先上的就是涼菜，像調黃瓜一類的，接著就是熱菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，熱菜上完之后就是六個涼菜和六個熱菜上完了。

接著上的菜都是硬菜了，在我們那也叫大件，最先上的是蒸碗，塊雞和塊魚各一碗，有的地方會比較講究，像周口部分地區都是實行雙份菜，也是寓意美好，會雞塊魚結束之后就是整個的燒雞和燉魚，其實也和塊雞塊魚遙相呼應，好事成雙的意思，等到這些上完以后，還有比較重要的幾道菜，因為硬菜都是最后上的，下面的一道就是甜米飯了，一碗蒸米飯里面撒滿了白糖、青紅絲和紅棗，這個可是孩子們最愛吃的啦，甜米飯結束之后就是蒸的碗面子，也就是人們常吃的紅燒肉。

4、農村酒席上一般有一道“滾蛋菜”，上了就表示后面沒有菜了，你家鄉是什么菜呢？

說白了就是紫菜煮湯，等水開了，河南說水開了，地方方言叫誰滾了，等水滾了把生雞蛋打開灑在滾水上，所以簡名滾蛋湯，好吃的菜都上完了最后上湯，所以這是最后一道菜，時間久了吃酒的人都知道這滾蛋湯來了沒菜了，就陸續散伙了，像在河南南農村的宴會是很隆重的，當地人都會請村里有名的大廚來家里做飯，然后在自家的院子里面擺桌請客，雖然是農村的宴席，但是這宴席的菜品可一點都不比大酒店的差，十道菜里面就會有八道是肉菜，剩下一道是青菜可以解膩，還有一道湯。

其實在河南宴會上很多的菜品都是采用蒸的做法，大廚會提前把紅燒肉、紅燒魚、酥肉等等準備好，然后放到一個巨大的蒸鍋里面，一次性就能蒸上百份菜了，等會開席的時候就可以全部菜一起上，這樣客人吃得也會痛快很多，主人家也省心，不用擔心菜上慢了，怠慢了客人，但是在河南宴會里面最后有一道湯叫做“滾蛋湯”，這名字讓客人一聽就很尷尬了，這明顯是主人家在提醒客人吃完就可以走人了，不過這對于很多河南人來說就很習以為常了。