4.加工成型:將包好餡料的半成品卷成直徑10cm的薄圓餅，用刀平行切開三次，分成四個等寬的長條，較大的切面朝上，在四個長條兩邊的中點刷上水，用筷子夾住刷子使水面粘在一起，使四個長條相互粘合，呈蝴蝶的形狀，皮和餡料分明,手抓餅(原味)白砂糖3塊，蛋液適量，手抓餅版1個蝴蝶酥,蝴蝶脆1之道,老少皆宜蝴蝶酥，又名馬蹄酥,手抓餅蝴蝶酥脆的做法。
手抓餅蝴蝶酥脆的做法。一個傳統的中國糕點可以由三個手抓蛋糕制成。老少皆宜蝴蝶酥，又名馬蹄酥。手抓餅(原味)白砂糖3塊，蛋液適量，手抓餅版1個蝴蝶酥。拿一個原味手抓餅，上面撒一層白砂糖。用第二張紙蓋住第一張紙，撒上一層白糖。第三個蓋住了第二個。面餅稍解凍融化后，用搟面杖搟開面皮，兩面搟開。(略呈長方形更好)搟開后，表面撒一層白糖。從兩端向中間卷起來。并且用手握住以進行粘合。放入烤盤，表面刷上蛋黃液，撒上適量白糖。放入預熱好的烤箱，200度烤15-20分鐘。冷卻、密封并儲存。
蝴蝶脆皮原料配方皮革:付強粉19斤白油6斤白糖1斤餡料:標準粉7.5斤白油2斤白糖8.5斤蜂蜜6斤桂花0.5斤制作方法1。還有皮:先把糖水化，再往面團里加油，把面團揉均勻濕潤，不要粘手。2.餡料:先用油和蜂蜜增甜，再加入面粉和桂花攪拌均勻。3.包餡:用皮包餡，口要扎緊，以免偏皮或漏餡。4.加工成型:將包好餡料的半成品卷成直徑10cm的薄圓餅，用刀平行切開三次，分成四個等寬的長條，較大的切面朝上，在四個長條兩邊的中點刷上水，用筷子夾住刷子使水面粘在一起，使四個長條相互粘合，呈蝴蝶的形狀，皮和餡料分明。5.烘烤成品:烘烤時烘箱溫度為230℃，烘烤后的成品皮餡清晰，皮呈乳白色，餡呈棕黃色或麥芽黃色，外觀如沾益蝴蝶。標準規格形狀:like 蝴蝶形狀，塊狀整齊，每公斤24塊。表面顏色:皮部有清晰的填充物，皮呈乳白色，填充物呈褐色或麥黃色直，底部呈金黃色。口感:香脆，桂花香。內部組織:略小的蜂窩狀。
3、老北京經典小吃 蝴蝶酥的家常做法?蝴蝶脆1之道。將千層油酥面團搟成厚度均勻的長方形2，切掉所有的邊使它成直角。在表面刷一層水，均勻撒一層粗砂糖5。卷起6，放開面粉，用鋒利的刀切出約1cm厚的面團胚7。放入烤盤，烤箱預熱190，2、不要卷得太緊，否則卷起來的部分很難打開。
