鮑汁撈飯?jiān)趺醋觯诖只鸺t第三個(gè)道館里的機(jī)關(guān)怎么弄

來源：整理時(shí)間：2023-05-07 08:42:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，口袋妖怪火紅第三個(gè)道館里的機(jī)關(guān)怎么弄

先找到第一個(gè)機(jī)關(guān)，之后存檔，接著第二個(gè)機(jī)關(guān)在第一個(gè)的上下左右，如果沒找到，開存檔重來希望對您有所幫助

你可以在找到第一個(gè)開關(guān)后保存，然后再找第二個(gè)，錯了就關(guān)機(jī)重選，這樣最快。

先找到一個(gè)開關(guān)，然后在調(diào)查那個(gè)開關(guān)周圍的垃圾箱（就有第二個(gè)開關(guān)），不放心就用S/L大法。

找垃圾桶，先找找第一個(gè)，存檔，第二個(gè)據(jù)說在第一個(gè)的上下左右四個(gè)垃圾桶里，找不著再讀檔，直到找著為止，我就是這么找到的

口袋妖怪火紅第三個(gè)道館里的機(jī)關(guān)怎么弄

2，我門一般吃的撈飯汁怎么做的如題謝謝了

四川農(nóng)家米飯其實(shí)是撈飯,又稱瀝米飯。瀝米飯做法也還簡單，先把米飯蒸到七八分熟，然后盛出來把米湯瀝出，米飯上淋適量涼水，再用蒸鍋隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子來蒸，所以也叫甑子米飯。這種米飯的飯粒不軟不粘，顆顆分明，沒有過多的水分，有一定硬度和嚼頭，瀝米飯也是做炒飯最佳選擇。 [修改] [刪除] 看原貼，回復(fù)請點(diǎn)擊 ***未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編*** 前一陣回婆婆家，婆婆讓我們帶回幾個(gè)大南瓜，只留下一個(gè)，其余送給了朋友，可這一個(gè)大南瓜就有將近二十斤，我們分了一半給媽媽，還剩下差不多十斤，這下讓我們開動了腦筋，除了平常的蒸南瓜、南瓜湯外，還真的要將南瓜進(jìn)行到底了，今天老公說他上陣，給我們做四川農(nóng)家的當(dāng)家飯：瀝米飯。四川農(nóng)家米飯其實(shí)是撈飯,又稱瀝米飯。瀝米飯做法也還簡單，先把米飯蒸到七八分熟，然后盛出來把米湯瀝出，米飯上淋適量涼水，再用蒸鍋隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子來蒸，所以也叫甑子米飯。這種米飯的飯粒不軟不粘，顆顆分明，沒有過多的水分，有一定硬度和嚼頭，瀝米飯也是做炒飯最佳選擇。以前農(nóng)村很窮，糧食不夠吃，就常加入紅薯、南瓜一起蒸，現(xiàn)在生活好了，反而吃得少了，只是有時(shí)到農(nóng)家樂玩時(shí)能吃到有紅薯的瀝米飯，這南瓜瀝米飯還真的頭一回吃。看看老公手藝吧。一、先把米飯煮到七八分熟，然后倒出來瀝出米湯。二、南瓜切大塊，不讓去皮，說這種南瓜的皮也是很粉，事實(shí)證明連這個(gè)南瓜的皮也的確好吃。三、鐵鍋熱后，涂少許油在鍋壁，先將南瓜墊底，然后將瀝出的米飯平鋪在南瓜上。 [修改] [刪除] 看原貼，回復(fù)請點(diǎn)擊 ***未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編*** 前一陣回婆婆家，婆婆讓我們帶回幾個(gè)大南瓜，只留下一個(gè)，其余送給了朋友，可這一個(gè)大南瓜就有將近二十斤，我們分了一半給媽媽，還剩下差不多十斤，這下讓我們開動了腦筋，除了平常的蒸南瓜、南瓜湯外，還真的要將南瓜進(jìn)行到底了，今天老公說他上陣，給我們做四川農(nóng)家的當(dāng)家飯：瀝米飯。四川農(nóng)家米飯其實(shí)是撈飯,又稱瀝米飯。瀝米飯做法也還簡單，先把米飯蒸到七八分熟，然后盛出來把米湯瀝出，米飯上淋適量涼水，再用蒸鍋隔水蒸熟。由于四川一般用木甑子來蒸，所以也叫甑子米飯。這種米飯的飯粒不軟不粘，顆顆分明，沒有過多的水分，有一定硬度和嚼頭，瀝米飯也是做炒飯最佳選擇。以前農(nóng)村很窮，糧食不夠吃，就常加入紅薯、南瓜一起蒸，現(xiàn)在生活好了，反而吃得少了，只是有時(shí)到農(nóng)家樂玩時(shí)能吃到有紅薯的瀝米飯，南瓜撈飯一、先把米飯煮到七八分熟，然后倒出來瀝出米湯。二、南瓜切大塊，我要削皮，老公不讓我去皮，說這種南瓜的皮也是很粉，事實(shí)證明連這個(gè)南瓜的皮也的確好吃。三、鐵鍋熱后，涂少許油在鍋壁，先將南瓜墊底，然后將瀝出的米飯平鋪在南瓜上。四、淋上適量涼水，蓋上鍋蓋，中小火燜上。五、過半小時(shí)好吃的南瓜瀝米飯就好了。

漁翁焗鮑魚菜名：漁翁焗鮑魚主料：大連鮑魚8粒1200克，火腳15克，豬手1000克，老雞1000克，豬肉排1000克。配料：芥蘭400克，姜蔥15克做法：先把鮑魚起肉，擦洗干凈后置于砂鍋煲中，火腳，豬手，老雞等煲至軟滑為度，去除肉渣，將汁收濃后待用。把芥蘭灼熟后盛在圓盤內(nèi)砌上鮑魚淋上濃汁即成。特點(diǎn)：鮑魚軟滑，口感細(xì)膩，是珍貴菜肴營養(yǎng)價(jià)值：鮑魚含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，無機(jī)鹽等，滋陰潤脈鮑魚雞翼球【菜名】鮑魚雞翼球【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】使用圓盤盛裝，色澤金黃油潤，鮑魚雞翼軟滑，味道鮮美濃香。【原料】主料鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。調(diào)料蠔油30克，鹽4克，白糖15克，濕淀粉10克，料酒30克，味精少許，蔥末10克，姜末10克。【制作過程】 1) 將鮑魚發(fā)好，洗干凈，切成斜花爺頭地。(2) 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而后過嫩油。 (3) 用蔥姜水除凈鮑魚腥味。(4) 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調(diào)料，用濕淀粉調(diào)稀勾成薄芡即成。鮑魚裙邊【菜名】鮑魚裙邊【所屬菜系】韓國【特點(diǎn)】湯濃味鮮，軟爛適口，柔軟嫩糯【原料】鮑魚肉300克，裙邊300克，凈老母雞2公斤，干貝25克，豌豆苗50克，鹽10克，白糖10克，胡椒面3克，芝麻油15克，水淀粉5克，大蔥15克，生姜10克，料酒15克【制作過程】裙邊，又叫“魚裙”，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有干、鮮之分。鮮者是直接從活宰后的魚身上取得。干者則需先進(jìn)行發(fā)制，方法是：坐一鍋開水，將干裙邊放入，水沸后改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內(nèi)，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時(shí)，撈出拆去骨，修去腐朽變質(zhì)部分，用水沖泡，去除腥味。 1、將鮑魚撕去毛邊，每個(gè)鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗凈 2、再將裙邊改刀切成5厘米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內(nèi) 3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗凈血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；干貝剝?nèi)ビ步睿磧裟嗌常尤?00毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用 4、鍋內(nèi)墊入箅子，將洗凈的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開后，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒面，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然后，換雞湯煨。 5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火 6、再將裙邊和鮑鲼放一個(gè)鍋內(nèi)，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi) 7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入干貝湯及適量鹽和白糖，用水淀粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即鮑魚撈飯做法：將鮑魚沖冼干凈，加入母雞、火腿、豬骨一起煲烤入味，取出切片，鋪在盤中的飯上。用煲鮑魚的湯汁加鮑魚醬調(diào)味后勾芡澆在鮑魚上，旁邊用炒好的西蘭花、橄欖型的胡蘿卜圍邊即可。人參燉鮑魚人參燉鮑魚配方：鮮人參30克何首烏30克原只鮑魚10只大蒜10克姜5克蔥10克鹽5克雞湯350毫升

我門一般吃的撈飯汁怎么做的如題謝謝了

3，誰知道鮑汁怎么調(diào)

對于專業(yè)的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，同時(shí)也為了突出自己餐廳菜品的風(fēng)味特色，故一般都自行調(diào)制鮑汁。鮑汁的調(diào)制方法介紹如下：原料：干鮑魚1500克老雞1200克金華火腿750克豬皮1000克豬瘦肉2500克雞爪500克老姜150克香蔥200克干蔥頭250克花雕酒、蠔油、老抽、冰糖、飴糖、雞粉各適量橙紅色素、食粉各少許二湯15千克制法： 1?備殺?魚先用冷水浸泡兩天，再用溫水浸泡至稍漲，然后清洗干凈，用二湯3000克，加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時(shí)后撈出；火腿（斬件）、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈；老姜、干蔥頭洗凈拍破，與香蔥一同入油鍋中炸至干香后，撈出夾入竹網(wǎng)笆中。 2?比〔恍飧滯埃ㄒ部捎猛哽一蟯吖蓿?，先用竹筷墊底，接著放入竹網(wǎng)笆，再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩余的二湯，用猛火燒沸后，調(diào)入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8～10小時(shí)，至鮑魚發(fā)透時(shí)，將其撈出〔注〕，潷出湯汁（此時(shí)約剩8千克），用紗布過濾后即得鮑汁。將鮑汁盛入容器中，晾涼后加蓋存放于冷柜中，供隨時(shí)取用。一、鮑汁的制法鮑汁也稱鮑魚汁，它是發(fā)制鮑魚時(shí)所得的原汁（也有專門用鮑魚煲制的，但較少見），系用多種呈鮮原料經(jīng)過長時(shí)間煲制而成的。成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點(diǎn)。鮑汁目前在市面上已有成品出售，不過價(jià)格較貴。對于專業(yè)的粵菜餐廳來說，由于鮑汁的需求量較大，同時(shí)也為了突出自己餐廳菜品的風(fēng)味特色，故一般都自行調(diào)制鮑汁。鮑汁的調(diào)制方法介紹如下：原料：干鮑魚1500克老雞1200克金華火腿750克豬皮1000克豬瘦肉2500克雞爪500克老姜150克香蔥200克干蔥頭250克花雕酒、蠔油、老抽、冰糖、飴糖、雞粉各適量橙紅色素、食粉各少許二湯15千克這個(gè)可是酒店最好的鮑魚汁的調(diào)法

是高湯

不要以為鮑汁是鮑魚熬的哦，我原來不知到以為是鮑魚汁，后來看廣東師傅做了遍鮑汁才恍然大悟。所謂“鮑汁”實(shí)屬自欺欺人，制作過程一只鮑魚也看不見。下面向大家介紹一下整個(gè)制作過程，需要準(zhǔn)備原料有老雞兩斤、老鴨兩斤、牛肉兩斤、上排肉兩斤、筒骨兩斤這些材料加起來足足有十斤之多倒相對應(yīng)的水十五斤左右，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火慢熬三至四小時(shí)過濾大概能濾出十斤左右高湯。接下來就要開始調(diào)鮑汁了，將湯入一大鍋中開中火，加蠔油一瓶500毫升左右、味精（酒店師傅就喜歡放這玩意兒）、濃縮牛肉汁兩湯匙左右（黑黑的粘粘的味道很鮮）、鮑汁嘛當(dāng)然要來點(diǎn)濃縮鮑汁啦兩湯匙（這東西有點(diǎn)貴要核算下成本嘛！）以上這些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是個(gè)技術(shù)活一般人還勾不好要么太清了沒有質(zhì)感，要么太厚了像塊板磚，要調(diào)成那種似凝非凝經(jīng)營剔透的樣子，用行話來講就是“二流芡”，上色，用紅色素調(diào)色，上色過程中要不停攪拌至湯呈現(xiàn)橘紅色為佳。過濾，將做好的鮑汁進(jìn)行過濾保證汁中不留淀粉凝塊。這就是全過程。有興趣的朋友可以自己做做。鮑汁的做法：老雞洗凈斬半，氽水瀝干，與鮑魚同放煲中，加入適量水，蓋好。慢火煲至鮑魚粘身，撈煲中余下的湯汁放入密閉容器冷卻。用時(shí)，再加鹽等調(diào)料。原料：活鴨1500克，活老母雞1350克，豬蹄膀1500克，豬龍骨1000克，豬肉皮800克，金華火腿500克，干貝150克，海米50克，雞肉蓉100克。調(diào)料：香芹250克，洋蔥250克，紅曲米5克，胡蘿卜300克，香蔥、香菜各150克，干姜75克，紫草5克，冰糖水15克，志美齋老抽150克，廣東米酒100克，中南鮑魚醬250克，海天蠔油100克，美極鮮醬油150克，泰國魚露50克，太太樂雞精50克，色拉油200克，水35千克。制作： 1、將活鴨、活雞宰殺治凈，剁成重約50克的塊，洗凈血污浸泡15分鐘，放入冷水中大火氽5分鐘，取出入清水中洗凈；豬蹄膀、豬龍骨、豬肉皮放入沸水中大火氽8分鐘，取出備用。 2、不銹鋼桶中放入清水35千克，放入氽水后的原料、干貝、海米大火燒開后改用小火煨6小時(shí)，放雞蓉小火煮10分鐘撈出，這樣高湯中殘留的血污及浮沫全被吸了出來。 3、將青菜包（洋蔥、香芹、胡蘿卜、香蔥、香菜、干姜）放入鍋中大火煮15分鐘，把高湯盛入瓷器內(nèi)放入小料包（紅曲米、紫草）、冰糖水、老抽、廣東米酒、鮑魚醬、蠔油、美極鮮醬油、魚露、雞精調(diào)勻。 4、把瓷器放在小火上，燒開，撇去浮沫后澆上色拉油，密封放置在零下2℃的冰箱內(nèi)保存，隨用隨取即可。特點(diǎn)：色澤金黃，口味醇香制作關(guān)鍵：1、宰殺后雞鴨必須是冷水下鍋，這樣熬的湯汁才能更鮮美。2、在煲湯過程中，放入雞蓉是為了去除血污和浮沫

原料：清水40千克，老母雞6千克，豬里脊肉7.5千克，排骨5千克，金華火腿3.5千克，水牛尾、雞爪各2500克,大地魚干2000克，藏紅花50克，吉品干鮑40只。調(diào)料：冰糖400克，干蝦粉250克，鮮黃雞油1500克，李錦記財(cái)神蠔油600克，大廚牌味精250克，色拉油15千克。制作：1、老母雞、豬里脊肉、排骨、金華火腿、水牛尾、雞爪洗凈,入沸水中大火汆10分鐘,撈出入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘,撈出備用；大地魚干放入烤箱內(nèi)（溫度180℃）烤5分鐘至出香。2、取大瓦煲一個(gè),煲底墊上一個(gè)竹箅子以防止焦底，依次放入金華火腿、老母雞、大地魚干、豬里脊肉、吉品干鮑，上面再放上水牛尾、排骨、雞爪；鮮雞油、清水入鍋中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干蝦粉、藏紅花、冰糖、李錦記蠔油大火燒開后改用小火煲36小時(shí),放味精調(diào)味即可。我這個(gè)做法是比較高級的做法,,,如果你要簡單的樓上就有了,,,,

誰知道鮑汁怎么調(diào)