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本文目錄一覽

1，鐵板牛排的介紹
2，鐵板牛排怎么做
3，鐵板牛排怎么才能讓鐵板上有火
4，鐵板牛排怎么做的
5，怎么做鐵板牛排
6，怎么做鐵板牛排的做法
7，鐵板牛排怎么煎
8，鐵板燒牛排怎樣烹飪

1，鐵板牛排的介紹

鐵板牛排，鐵板燒出來的牛排。材料常見，制作工藝簡單。鐵板牛排芳香美味健康。

鐵板牛排的介紹

2，鐵板牛排怎么做

幾乎每一家西餐廳我們都可以吃到鐵板牛排，鐵板牛排是非常大眾化的主食了，鐵板牛排使用的食材也非常簡單，只需要用到牛排，生菜等，當然我們必須有黑胡椒醬來提味才行，我們想要吃到美味的鐵板牛排不必去西餐廳的，其實我們自己在家里也可以做出鐵板牛排來。那么，鐵板牛排的做法是怎樣的呢？?鐵板黑椒牛扒材料：土豆，牛肉(最好選專用做扒的西霖牛肉)，洋蔥碎大蒜碎少量，調味料：蕃茄醬，黑胡椒粉，鹽，蠔油，白糖，玉米淀粉做法1.先用一個鍋煮好黑椒牛扒的調味醬sauce，鐵板牛排的做法，鐵板準備好后，肉放入后還要把醬熱一下再淋下去。2.然后煎土豆，煎牛肉的同時把鐵板放在火上燒，鐵板內要放入一些植物油，鐵板內的油燒熱了，鐵板也就燒的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去，蓋上蓋子端上桌，最后淋上sauce.?3.牛肉切厚厚的大塊，鐵板牛排的做法，用肉錘錘松肉組織(西霖牛肉就不用錘的)4.土豆也切成厚厚的大塊，用一些鹽腌十分鐘。5.鍋內熱油，把土豆放入中火煎至兩面金黃色，中途可以灑一點水，蓋上鍋蓋讓內部熟透。6.土豆煎的差不多了，放入牛肉片，兩邊各煎半分鐘取出(以前沒有鐵板，用西霖牛肉我就兩邊各煎一分鐘)接下來講怎么做黑椒牛扒的調味醬sauce ，鐵板牛排的做法，以前我家都是買李錦記的黑椒牛扒醬，1瓶15塊買的好心疼，而且開了瓶后要盡快吃，否則很容易壞掉。后來我就根據包裝說明上寫的材料，自己做sauce了，小白都沒吃出來有差別，一直以為我還是用買的黑椒牛扒醬。?我們介紹了西餐的一道經典鐵板牛排，鐵板牛排的做法簡易，我們自己都可以在家里制作出鐵板牛排來，鐵板牛排的營養價值很高，我們可以在鐵板牛排的基礎上做出很多種變化，使鐵板牛排的營養更加豐富，味道更加美，

鐵板牛排怎么做

3，鐵板牛排怎么才能讓鐵板上有火

有火不太好搞搞一些鵝卵石洗干凈熱油炸透放在鐵板上墊上錫紙放上牛排上桌之后往鵝卵石上倒點白蘭地好特么壯觀的額小心別燙到

可以加點高度酒，用鏟子把鐵板外的火苗往里壓一壓，很簡單的。這樣客人得到享受，牛排味道也更好

到點酒就可以了

鐵板牛排怎么才能讓鐵板上有火

4，鐵板牛排怎么做的

主料牛肉250g紅蘿卜50g通心面100g輔料油適量黑椒汁適量雞蛋30g萵苣30g步驟1.制作牛排的牛肉要用專業錘先錘，一般賣牛肉可幫人家處理，然后用油、鹽、黑椒腌制40分鐘以上。2.準備各種可以DIY的食材，通心粉要先泡軟。3.把不容易熟的食物過水一下。4.最好就是這種鐵鑄煎鍋，要熱鍋，然后下油。5.把牛肉放上鍋，然后打雞蛋，東西一樣一樣放下去，因為之前有提前煮過，等牛肉差不多就可以了。煎盤的特點就是保暖散熱慢，所以牛肉不用全熟就可以爐，雞蛋表面還是生的，但用筷子一攪很快就能熟了小貼士主要是牛排的處理，所以最好還是請牛肉店把牛排錘好，最好買那種現在腌好的，省時省力。煎牛排最好用這種鐵鑄鍋，非常棒！跟外面的牛排是一模一樣的。

5，怎么做鐵板牛排

鐵板牛排做法:材料:牛排、香芹、胡蘿卜、洋蔥調料:鹽、味精、糖、嫩肉粉、醬油、料酒等 1、將牛排加入嫩肉粉、味精、糖、鹽、醬油、料酒等腌制2-3小時入味 2、平底鍋燒熱，加入少許油，將洋蔥、香芹、胡蘿卜放入翻炒，加少許鹽 3、放入牛排，翻轉煎至兩面金黃 4、牛排和蔬菜一同出鍋，食用時在牛排上淋少許胡椒粉即可。

光買鐵板沒牛排怎么做

你好！！鐵板牛排做法：材料：牛排、香芹、胡蘿卜、洋蔥調料：鹽、味精、糖、嫩肉粉、醬油、料酒等 1、將牛排加入嫩肉粉、味精、糖、鹽、醬油、料酒等腌制2-3小時入味 2、平底鍋燒熱，加入少許油，將洋蔥、香芹、胡蘿卜放入翻炒，加少許鹽 3、放入牛排，翻轉煎至兩面金黃 4、牛排和蔬菜一同出鍋，食用時在牛排上淋少許胡椒粉即可。謝謝！！

主料：牛排250克輔料：意大利面200克，牛肉100克，雞蛋1個，水淀粉5克調料：食鹽3克，蒜5克，老抽4克，洋蔥1個，番茄沙司10克，黑胡椒3克，橄欖油10克，植物油5克，細砂糖5克黑椒鐵板牛排的做法1.洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋(也可加點意大利香草提味)2.炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最后淋適量水淀粉出鍋3.意大利面煮好過涼水，瀝干后淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起4.炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到后，倒少許油，敲入一只雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用

6，怎么做鐵板牛排的做法

用料牛排肉 700g 洋蔥（較大） 1/2個各色彩椒適量秘制黑椒汁洋蔥（較大） 1/2個番茄醬 50g 老抽 1/4tsp 現磨黑胡椒碎越多越好鹽、色拉油少許秘制鐵板黑椒牛肉粒的做法選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長等大的牛肉粒。用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，腌制20分鐘。利用腌肉的時間來做秘制黑椒汁。半個洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱后，倒入洋蔥末炒香。油量稍富余就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會辣一點。繼續加入番茄醬，攪拌均勻。加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒。炒香后盛出，放入一小碗中，待用。彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。取一個大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。還是剛才的平底鍋，鍋里剩余的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。加入洋蔥絲，翻炒均勻。加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。另開一個灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了后，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會聽到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。小貼士1.牛肉要選紋理分布均勻，肥瘦相間的。2.黑胡椒一定要現磨，黑胡椒粉少了那種果實初榨的香氣，會大打折扣哦。3.沒有鐵板直接可以裝盤盛出。

7，鐵板牛排怎么煎

鐵板牛排材料牛排150克, 生菜5克, 玉米5克, 色拉油10克, 黑胡椒醬10克, 做法油鍋燒熱，將小牛排雙面煎成金黃色，鐵板放煤氣爐上燒，小牛排放于鐵板上，玉米燙熟放小牛排邊上，黑胡椒汁燒熱淋在小牛排上面，混上生菜即可特點鐵板菜是近年流行的烹調方法。主要是因瓦煲、鐵板蓄熱時間長，上菜后伴隨著煙霧聲中發出來的嗞啦嗞啦的響聲，菜品熱氣騰騰、香氣四溢、真是頗具特色

1、油鍋燒熱，將牛排雙面煎成金黃色； 2、鐵板放煤氣爐上燒，小牛排放于鐵板上，玉米燙熟放在牛排旁邊； 3、黑胡椒汁燒熱淋在小牛排上面，混上生菜即可。

如果你不介意的話，也可以吃，不過不要經常吃肉膠”技術則沒有什么爭議。“肉膠”是一種酶，叫做“谷氨酰胺轉胺酶”，簡稱tg。它的作用是讓不同的蛋白質發生交聯。把它加到零散的碎肉中，它就象膠水那樣把這些碎肉粘成大塊。通過這樣的處理，甚至可以把不成器的碎牛肉做成牛排。只是需要小心的是，真正的牛排內部很難有細菌，所以不用加熱到熟透，半生半熟的牛排也可以吃。而這么“粘出來”的牛排，內部也可能含有較多細菌，就一定要熟透才安全了用肉膠拼的牛排牛肉一定不好，吃牛排還是要原切的吧。中國人對于禽畜的利用是從頭到腳、從皮到內臟，幾乎是全方位的。而在國外，很多零零碎碎的肉就被拋棄了。如果能把這些肉也轉化為食品，那么也相當于“把肉變多”。

名稱:鐵板牛排　　主料:嫩牛肉、雞蛋、意大利空心面、開胃酒等　　制作：將嫩牛肉放入鍋中，用油炸。燒到5成熟是，將事先準備好的雞蛋打進去，燒到快熟即可。這時，把牛肉和雞蛋一起取出，放入鐵板中，蓋子蓋住，以免冷卻。接著，把空心面拌著番茄醬一起拌炒，炒熟即可。　　附加：1.正宗西餐還可以配上開胃酒。　　2.可以用黃豆、胡蘿卜塊做成粥。　　3.將番茄醬、黃瓜、蛋片作成面包醬，十分美味。　　口味：酥脆香嫩，清脆爽口。

方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至于太生。最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。做法：事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味，增加食欲的作茫?嗆???巢豢扇鄙俚淖裊稀Ｌ鷂妒且蠐邪被?幔?賾邢閆?且蠐蟹枷慍煞藎?⒂蟹欄?列Ч?Ｒ慘蠐邢閆??沙?澄锏碾?丁? 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。方法四：用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。 4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排原料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排（簡單制作方法）：主料：牛排調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉做法： 1、將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。

8，鐵板燒牛排怎樣烹飪

先講牛排的取出部位：牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當適宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉質嫩，含油花，適用于牛排。腓力：牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 5分熟：滲有淡紅色血水 7分熟：滲有粉紅色血水全熟：滲有透明色的汁液燒烤牛小排佐柳橙黑胡椒醬汁材料：牛小排3片醬汁：柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙做法： 1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻后，放入牛小排腌制約1小時。 2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加熱后可淋于牛小排上。小功夫 1.果汁中地果酸有助于軟化肉質，或者可以果醬取代。 2.烤牛小排時地溫度不可太高。炭烤肋眼牛排佐蘑菇番茄醬材料：牛小排一副。醬汁： 1.胡椒、香葉、紅酒少許。 2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許，做法： 1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。 2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滾水，續入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起。 3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當汁濃縮即可。食用時，淋在牛小排上即可。小功夫 1.若喜歡偏酸甜口味則可加上1大匙的番茄醬。番茄時相當營養的食材，尤其食加熱后，抗癌分子可提高10倍。 2.牛排最好3.5.7分熟。牛小排材料：牛小排一副醬汁： 1.胡椒、香葉、紅酒少許 2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許做法： 1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，放入油鍋中，待上下左右煎黃即可取出 2.將所有醬汁2材料切碎，放入番茄醬炒香，注入滾水，續入醬汁1，再放入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起 3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至湯汁濃縮。食用時，淋在牛小排上即可。小功夫 1.牛小排每頭牛可取部分很少，本身的肉質油且嫩，不管燒或烤皆相當適宜。若以烤則可以250攝氏度烤至肉型固定，再轉150攝氏度烤60-80分鐘即可。 2.做法2注入的滾水量約要蓋過牛小排炭烤菲力牛排材料：腓力牛排2片（200克），乳酪絲適量，紅番茄2－3片。調味料：波特酒240毫升，牛湯塊1塊，法式芥末醬1大匙，鹽、黑胡椒少許。盤飾：紅薯泥、土豆泥、白菜花、胡蘿卜、玉米筍、甜豆。花椰菜各適量。做法： 1.牛排表面撒上鹽、胡椒，放入已預熱地炭烤爐中，炭烤至呈現清晰地烙痕。 2.于兩片牛排間鋪放乳酪片與番茄片，放入預熱地烤箱中，以200攝氏度的溫度烘烤至乳酪軟化即可。 3.波特酒倒入鍋中，以大火濃縮至僅存1/3量，放入牛湯塊與120攝氏度的水中，以小火煮至牛湯塊溶化，攪入一大匙的法式芥末醬調味，淋在牛排上。 4.將盤飾等食物以水燙熟或炒熟，即可排盤。小功夫 1.乳酪絲最好選軟質或比薩起司為佳。 2.波特酒可以雪莉酒取代。和風洋蔥醬汁牛排材料： 2人份牛肉（牛排用）.大1塊（250克）洋蔥小1/2各胡蘿卜小1/2根配菜綠豆芽 50克韭菜 1/2 奶油 1大匙鹽、胡椒各適量色拉油 1大匙酒 3/2大匙雞精 1大匙醬油 2大匙（4人份）牛肉（牛排用）.大2塊（500克）洋蔥小1個胡蘿卜小1根配菜綠豆芽 100克韭菜 1把奶油 2大匙鹽、胡椒各適量色拉油 2大匙酒 3大匙雞精 2大匙醬油 4大匙做法： 1.預先處理牛肉與蔬菜在牛肉的脂肪與紅肉之間劃幾道刀痕，把筋切斷，兩面撒上鹽、胡椒少許。將洋蔥磨成泥，胡蘿卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米長，綠豆芽以水洗凈，用濾篩濾干水分。 2.以大火拌炒蔬菜配菜在平底鍋中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火燒熱，依綠豆芽、韭菜的順序，放入鍋中拌炒。待全部沾上油之后，撒上鹽、胡椒各少許，盛盤。 3.煎牛肉擦干平底鍋，1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以稍強的中火燒熱，放入牛肉，煎成喜歡得熟度后取出，五分熟得程度是將肉得兩面煎至焦黃，按壓富有柔軟得彈性來判斷。 4.不用洗平底鍋，直接加入酒，轉中火，加入洋蔥，胡蘿卜，稍微煮一下。加入少許得雞精、醬油和胡椒，煮到湯汁變少后，放入奶油煮溶。將牛肉切成食用得大小，盛盤，淋上醬汁。菜單搭配建議和風牛排得副菜，可選擇以蔬菜為主得菜色。燉煮根莖蔬菜和青菜豆皮湯，不僅味道、營養都很均衡，食用得口感也得到了平衡，特別值得推薦。烹調要訣牛肉以稍強得中火，煎成喜歡得熟度后取出。煎牛排所滲出得美味肉汁，不要丟棄，可用來制作醬汁得底味，完成前再加入奶油融在醬汁里，立刻大幅提升風味。起司蘑菇焗牛排（4人份）材料：腓力牛排300克，蘑菇50克，莫札瑞拉起司60克，巴馬干酪粉1湯匙，巴西里少許，檸檬1顆，蒜頭1顆。調味料：橄欖油2湯匙，鹽、胡椒粉少許，白酒2湯匙，牛高湯1杯。做法 1.牛排先用少許得鹽。胡椒粉略腌一下，再用少許得油兩面略煎一下。 2.蘑菇、蒜頭切片，用橄欖油炒香后加入檸檬汁及白酒，再放入巴西里末拌炒一下備用。 3.牛排放入耐熱盤上，上面鋪上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴馬干酪粉，入烤箱中以180攝氏度烤至起司溶化。 1.牛高湯煮開淋在做法3上即可。營養師得叮嚀 1.不喜單吃起司者，此道菜可以蓋過起司得味道。 2.牛排勿全熟，否則肉質易老化。可倫察蔬菜牛排（4人份）材料：牛排300克，紅、黃、青三色甜椒各50克，蘑菇50克，萵苣50克，番茄100克，洋蔥1顆（約100克），巴西里，九層塔少許，蒜頭2顆。調味料牛高湯1杯，紅酒3湯匙，橄欖油2湯匙，鹽、胡椒少許。做法 1.甜椒、洋蔥、蘑菇、番茄切丁狀，巴西里、九層塔切碎，蒜頭切片。 2.鍋內放入橄欖油先爆香蒜頭片，再放入所以蔬菜及牛高湯一起煮軟，以鹽、胡椒調味。 3.牛排入鍋內煎約3分鐘，兩面撒上少許得鹽、胡椒調味，倒入紅酒煮至酒精完全蒸發。 4.盤中放入做法2得蔬菜，再放入煎好得牛排，上面淋以做法2得湯汁即可。營養師得叮嚀 1.牛排不要全熟，否則肉質易老化。 2.三色甜椒（紅、黃、青）維生素A含量特高，是有力得抗氧化劑。酸牛肉材料：沙朗牛排一大塊。調味料： 1.白胡椒、黑胡椒、凱麗茴香、丁香、香葉、茵陳嵩、紅酒。 2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄糊少許、做法： 1.所有的調味料1切碎后拌勻，并加入涼開水，蓋上蓋子，放在陰涼處7－10天，即可撈起。 2.調味料2切碎加入番茄糊炒香，將做法1中浸泡的水加入煮滾，放入牛肉燒一個鐘頭后，涓埃那嘎牛肉撈起切片，排盤即可。 3.做法2中的湯汁過濾后，用糖或鹽調味，煮至濃縮后即可淋在切片牛排上。小功夫 1.此處用的涼開水，一定要是煮開，完全放冷的開水，才不易使肉變質。 2.泡的過程中不要取移動它，若是擔心腐壞可放冰箱中冰存，不過，需要發酵的時間可能更長。 3.做好的大塊酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中，不過最好在一個月內吃完。看得我都想自己弄了，，口水啊~~~~~

鐵板燒

鐵板燒出來的牛排，與西餐廳中常見的牛排有著很大的區別。鐵板可以保持300度的高溫，在很短的時間內，就可以把牛排外皮烤熟，盡量少破壞牛肉本身的芬芳因子。然后又加入一些醬料、葡萄酒進行烹飪，用鏟子把牛肉切成一小塊一小塊的，便于享用。五成熟最好，可以品嘗到牛肉的鮮美。在鐵板燒中，鹽雖然是重要調料，但鹽的分量卻很少，既健康，又能細細感受食物本身的芬芳。鐵板牛排材料牛排150克, 生菜5克, 玉米5克, 色拉油10克, 黑胡椒醬10克, 做法油鍋燒熱，將小牛排雙面煎成金黃色，鐵板放煤氣爐上燒，小牛排放于鐵板上，玉米燙熟放小牛排邊上，黑胡椒汁燒熱淋在小牛排上面，混上生菜即可特點鐵板菜是近年流行的烹調方法。主要是因瓦煲、鐵板蓄熱時間長，上菜后伴隨著煙霧聲中發出來的嗞啦嗞啦的響聲，菜品熱氣騰騰、香氣四溢、真是頗具特色